Sivas'ta baharın müjdecisi olarak bilinen Madımak havaların ısınması ile çıkarken, yaşlı kadınlar da madımakları toplamaya başladı.
Madımak bitkisinin toprak üzerinde yatar vaziyette Sivas ve Tokat yöresinde yetişen bir bitki olduğunu söyleyen Emine Dilmeç (60), yıllardır bahar aylarının ilk günlerinde madımak topladıklarını söyledi. Toplanan madımakları çorba yapıp içine pastırma veya sucuk kattıklarını, yoğurt koyarak yenildiğini söyleyen Dilmeç, "Sivas'ın yöresel yemekleri arasında yer alan madımak nihayet çıktı. Akşamları ara yemek olarak kullanıyoruz" dedi.