[seva]

sivas'tan yerel bir yemek, yemek gibi bir çorba.
marmara'nın keş denen peynir kurusu gibi kışlık malzemesi gibi sivas'ta da peskütan çok yaygın.
peskütan'ın mercimek, yarma ve istenirse başka bakliyat da eklenerek pişrilmesiyle yapılıyor. üzerine de mis gibi tereyağlı biberli soharış yakılıyor elbette.
kıncılı mıncılı ayran aşına uzaktan akraba gibi,
bu arada sivas'ın eskileri ve yaşlıları çorba için yürek yağmuru dermiş, bir yanı şair, bir yanı yanık sivas ahalisine de böylesi yakışır hakikaten.