[Kardelencicegi]

Leblebinin Faydaları

BİLGİ:


Çeşitli rahatsızlıkları giderdiği bilinen leblebi nohuttan elde edilir.
Genellikle "sarı leblebi" olarak bilinen bu tür leblebinin öğütülmesi
ya da havanda dövülmesiyle leblebi unu elde edilir.
Şekerle ya da kuru üzümle karıştırılarak yenilebilen ve son '
derece lezzetli olan leblebi unuyla, kimi yörelerde
"leblebi helvası" da yapılır.
Üçüncü kavurma sırasında kabukları çıkarılmayan bu tür leblebi
"sakız leblebisi" adıyla anılır



FAYDALARI:
-Anne sütünü artırır.
-Asit fazlasını alır, mideyi rahatlatır
-Neredeyse yok denecek kadar az yağ içerir ve içinde bulunan yağlar vücuda yararlıdır
-Tokluk hissi verir. Bu sebeple diyet yapanlar için kilo kaybına yardımcıdır
YAPILIŞI:
Leblebi yapmak için öncelikle ateş tuğlası, tava ve
karıştırıcıdan oluşan bir kavurma ocağı gerekir.
Eleme işleminden geçirilen nohutlar önce ayrılır.
İlk kavurma işleminden sonra sıcak olarak çuvallara doldurulup
iki gün dinlendirilir.
İkinci kavurmadan sonra yine iki gün dinlendirilen
nohutlar kuru bir yere serilerek 15-20 gün bekletilir.
Bu kavurma ve dinlendirme işlemleri leblebinin kalitesi
açısından çok önemlidir. Son aşama olan üçüncü kavurmadan
sonra ise nohutların kabukları ayrılır.
Leblebinin acılı, tuzlu ya da karanfilli türlere dönüşmesi,
bu son kavurma aşamasında belirlenir.

C)alinti..