MADIMAK SEZONU AÇTI

[Ertugrul]

Sivas ve ilçelerinin yöresel yemekleri arasında yer alan madımak bitkisi,
sofralardaki yerini almaya başladı.


Sivas'da ilkbahar aylarında yağışların başlamasıyla birlikte köylü kadınlar
tarafından kırlardan toplanarak pazarda satışa sunulan madımak, taze tüketildiği
gibi kış ayları için kurutularak ya da konservesi yapılarak da kullanılabiliyor.
Madımağın kilosunu 3 YTL`den satışa sunan köylü kadınlar, madımak alıcısının
oldukça fazla olduğunu belirterek, madımağı toplamanın oldukça zor olduğunu ve
haftada ancak 15-20 kilo toplayabildiklerini belirtiyor.
Özellikle şehrimizde çorbası çok yapılan ve Sivas ile özdeşen madımağın havaların
ısınması ile kendiliğinden kuruduğu ve 1,5-2 ay ömrü olduğu bilinmektedir.