Sivas Köftesi tescillendi

[Sivaslilar.Net]

Ticaret ve Sanayi Odası'nın Sivas Köftesi'nin, coğrafi işaret olarak tescil edilmesi için Türk Patent Enstitüsü'ne (TPE) yaptıkları başvurular, Resmi Gazete'nin bugünkü sayısında ilan edildi.

Sivas Köftesine ilişkin ilanda, 'mahreç' işareti olarak tescillenmesi istenilen köfteyi diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özelliğinin, üretiminde kullanılan etin, 'doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip Sivas bölgesi yaylalarında yonca, fiğ, kekik otuyla beslenerek yetiştirilmiş sığır ve koyun etinden elde edilmiş olması' olduğu belirtildi.

Sivas Köftesi hazırlanırken tuzdan başka katkı maddesi kullanılmadığı, bu tuzun da Zara ilçesindeki Tuzlagözü Köyünde üretilen, herhangi bir kimyasal işlem görmeyen doğal kaynak tuzu olduğu ifade edildi.

Porsiyon olarak satışa sunulan köftenin 7 adet, et miktarının ise 175 gramdan daha az olamayacağı, hazırlanan köftelerin, alevsiz yoğun korlu, meşe kömürü ateşinde, kısa aralıklarla çevrilerek pişirilmesi gerektiği kaydedildi.

Bugünden itibaren 6 ay süreyle, ilgili herkes tescil talebine itirazda bulunabilecek. İtiraz gelmemesi halinde ise tescil 6 ay sonra kesinleşmiş olacak.

Tescilin kesinleşmesiyle birlikte Sivas Köftesinin; tescilin amacına, ayırt edici özelliklere, Analiz Raporlarında ve Türk Gıda Kodeksi'nde belirtilen değerlere uygunluğunun tespiti, Sivas Ticaret ve Sanayi Odası'nın koordinatörlüğünde, Valilik, Belediye Başkanlığı, Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği ve Lokantacılar Odası'ndan birer kişinin katılımıyla oluşturulacak 5 kişilik komisyon tarafından yapılacak.

Denetimlerde Cumhuriyet Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Bölümü ile Tarım İl Müdürlüğü Kontrol Şube Müdürlüğü'nün konu uzmanlarından numune alma, teknik kontrol işlemlerinde ise ilde bulunan Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'na bağlı akredite edilmiş İl Kontrol Laboratuvarından faydalanılacak.

Tescil kesinleştikten sonra da ürünün ekim aşaması, hasat aşaması ve pazarlamasına yönelik denetimler yılda 3 sefer olmak suretiyle İspir İlçe Tarım Müdürlüğü ve İspir Tarım Kredi Kooperatifi tarafından yapılacak.

- COĞRAFİ İŞARET NEDİR?-

Belirli bir bölgeden kaynaklanan bir ürünün, sadece o bölgede bulunabilecek karakteristik özellikler taşıdığını ifade eden ad ve işaretlere 'coğrafi işaret' deniliyor. Coğrafi işaretler 'menşe adı' ve 'mahreç işareti' olmak üzere ikiye ayrılıyor. Belirli bir bölgeden kaynaklanan ve bu bölgeye ait karakteristik özellikler taşıyan ürünün, söz konusu karakteristik özellikleri veren tüm aşamaları o bölgede gerçekleşmek zorundaysa bu durumda bulunan coğrafi işaretlere 'menşe adı' deniyor. Menşe adına örnek olarak 'Antep Fıstığı' verilebilir.

Ürüne karakteristik özellikler veren aşamalardan en az biri söz konusu bölgede gerçekleşmek kaydıyla, başka yerlerde üretim yapıldığında da aynı karakteristik özellikler elde edilebiliyorsa, bu durumdaki coğrafi işaretlere de 'mahreç işareti' deniliyor. Mahreç işaretine örnek olarak da 'Antep Baklavası' gösterilebilir.

(HAG-KUM) - SİVAS (Anadolu Ajansı)