Ayran Çorbası

[Sabiha Serin]

FatihCan Nickli Üyeden Al?nt?

Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı nohut
2,5 su bardağı yoğurt
6 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı nane
1 kaşık tereyağ
YAPILIŞI
Buğday ve nohudu yıkayıp, bitaşım kaynatıp birkaç saat bekletin ve üzerine 4bardak su ilave ederek kaynatın... yarım saat kısık ateşte pişirin.... yoğurdu 2 bardak suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin... karıştırarak bir taşım kaynatın...tereyağını eritip,nane ilavesiyle çorbanın üzerine dökün.afiyet olsun.

Paylaşımız için teişekkür ederiz.

Sivas'ta biz bu çorbaya yarma piştikten sonra pancar veya maydanozu ufak ufak doğrar pişmiş buğdayla kaynayan suya ilave ederiz. Pancar yumuşadıktan sonra sadece yoğurt değil, yoğurt,bir yumurta ve bir kaşık un ile hazırladığımız karışımı pişen yarma veya pancara ekledikten sonra biraz daha su ekleyip çorba kaynayana kadar kısık ateşte karıştırırız. ( Eğer karıştırmazsak içerisinde un olduğu için çorbanın dibi yanar) Kaynamaya çıktıktan sonra biraz daha kaynatıp ocağı kapatırız. Diğer taraftan sadece yağ ve nane değii, yağ ve kurusoğanı kavurduktan sonra üzerine nane eklediğimiz karışımı pişmiş çorbaya ilave ederiz. Sivas'ımızda bu karışıma halk dili ile SOKARIÇ derler. Sivas'lı olupta sokarıç ı bilmeyen olmaz.
Bu çorbanın adına da PANCAR ÇORBASI deriz. Laf aramızda bu çorbam çok güzel olur. Bilhassa yaz aylarında soğuk soğuk yemek cana can katar.