üzümlü et yemeği

[haciosmanoglu]

ulaş-altınyayla-dellilyaz ve havalisinin yemeğidir koyun eti ve besni üzümü ile yapılır eski düğünlerin vazgeçilmez yemeklerindendir.

[Ertugrul]

Hacı ağbi çok kısa tanıtmışsın. Şöyle detaylı bir anlatım yapsaydın, tarifi nedir, nasıl yenir, ne ile yanir, ne zaman yenir halen yapılıyor mu ?

[haciosmanoglu]

düğünde ağırlanacak misafire yetcek kadar koyun eti bulgur kazanı denilen büyük bakır kazanlarda kavrulur.az miktarda tuz ve baharat ilave edilir pişmeye yakın yıkanmış kuru üzüm besni üzümü tercihtir katılır bir süre de üzümle pişen yemek üzümün şiresini bünyesine alarak değişik bir tat oluşturur.başta belirttiğim gibi eski düğün yemeklerindendir biraz zahmetli olduğundan son zamanlarda pek yapılmamaktadır bilenlerin sayısıda giderek azalmaktadır.düğünde önden yayla çorbası sonra üzümlü sonra kuyruklu köfte dediğimiz yöremize özel bir içli köfte gelir baklva un yada tahin helvasıyla yemek son bulur. saygılarımla.

[kronik]

ALATLI PİLAV:
yarım kg koyun eti
yarım kg bulgur
1 soğan
tereyağı
1 su b. nohut
1 çay b. besni üzüm
alatı için:
tane karabiber
karanfil
5 baharat
HAZIRLANIŞI:
Alatlı pilav baharatlı pilav demektir. Önce kuzu etini beş çeşit baharat , tane karabiber ve karanfil
ile terbiye yapın. Daha sonra etleri su ilavesi ile pişirin. Aynı karışım ile ince doğranmış soğanı da
terbiye yapın. Birkaç saat sonra soğanı tereyağında soteleyin. Üzerine eti daha sonra nohutu
ve üzümü ilave edip. Tuzunu ayarlayıp et suyu ilavesi ile pişirin. En son kızarmış tereyağı dökerek
sıcak servis yapın.

(alıntıdır)