Padişah Yemeği Sivas Kebabı

[Sivaslilar.Net]

Sivas Belediyesi Paşa Fabrikası Kütük Ev Restoran Mutfak Şefi Hüseyin Usta, Sivas Kebabının Selçuklular döneminden kalma bir yemek olduğunu belirterek bu mükemmel kebabın yapımına başladıklarını söyledi.

Sivas Belediyesi'nden yapılan yazılı açıklamaya göre, Sivas Kebabı'nın sırlarını açıklayan Hüseyin, usta tüm Sivaslıları lezzet harikası kebabı tatmaya davet etti.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Kütük Ev Restoran Mutfak Şefi Hüseyin Usta, "Sivas Kebabı Sivas'ın tarihi yemeklerindendir.
Mevsimlik bir yemektir. Ocağı, her şeyi farklıdır. Kuzu mevsiminde olur. Patlıcan'ı domatesi özeldir. Sera malzemesi kullanılmaz. Burada Kuzu tam kekik yediği zamanlarda 3 veya 4 aylıkken olur. Patlıcanlarımızın tamamen tarla olması gerekiyor. Sivas'ta nadir olarak yapılıyor. Bu nadide yemeği yapan lokantalardan biriside Kütük Ev Restoran'dır. Sivas halkını bu kebabı tatmaya davet ediyoruz" dedi.
PADİŞAH YEMEĞİ…
Sivas Kebabı'nın Selçuklu döneminden kalma bir padişah yemeği olduğunu dile getiren Hüseyin Usta, "Sivas Kebabı eskiden keklik etiyle yapılıyormuş. Günümüzde bu mümkün olmadığı için kuzuya dönmüştür. Kuzunun da but ve pirzola kısmından alınan etlerle yapılan kebap kuyruk yağıyla pişiriliyor. Bu yemeği dışarıdan galipte beğenmeyen yok. Ancak kebabımızın tanıtımını daha iyi yapmamız gerekiyor" dedi.
Kütük Ev Restoran'da yöresel yemeklerle şehrin tarihine katkıda bulunduklarını belirten Hüseyin Usta, "Sivas'ın hingelini, içli köftesini, mantısını, madımak çorbasını, bacaklı çorbasını dışardan gelen misafirlere sunuyoruz. Sivas yemek bakımından kaliteli bir mutfağa sahip. Bunların dışında Balık çeşitleri, Sivas Köftesi gibi yemekler mevcut Sabahları kahvaltı menümüz var. Tatlı olarak Sivas'ın meşhur sarı burma, kalburabastı ve fındık sarmasını ikram ediyoruz. Bunlarla birlikte Osmanlı şerbeti demirhindi ve narçiçeği şerbeti bulunuyor. Halkımızı burada ağırlamaktan mutluluk duyarız" ifadelerini kullandı.

Sivas'ın Sesi

[Arif Coşkun]

Haydi bakalım Sivas Köftesinden sonra birde Sivas Kebabımız olsun. Hayırlı olsun.